¿Cómo nació la idea de Bandoleros Café?
La idea de abrir un restaurante comenzó cuando Sergio Barajas estaba en la preparatoria y tuvo que hacer una presentación en la clase de economía sobre cómo abrir un restaurante. Después de 14 años de experiencia como cocinero, decidió convertir ese sueño en realidad.
¿Qué desafíos enfrentaron Sergio Barajas y Tiare Martínez al abrir Bandoleros Café?
Enfrentaron múltiples rechazos al buscar un lugar para abrir su restaurante debido a su juventud y falta de capital. Además, al inicio del negocio, hubo momentos en que el restaurante estaba lento, lo que generó incertidumbre.
¿Qué hace que Bandoleros Café sea único?
Bandoleros Café se especializa en desayunos con un toque mexicano y utiliza ingredientes frescos y de alta calidad. A diferencia de otros restaurantes, no usan ingredientes congelados ni microondas. Además, en lugar de servir totopos y salsa, ofrecen pan dulce hecho a mano por el padre de Barajas, un panadero con más de 25 años de experiencia.
¿Qué platillos destacados ofrece Bandoleros Café?
El menú incluye chilaquiles verdes, tostadas francesas de pan de plátano, pancakes de tres leches, y en un menú secreto, papas fritas con carne asada y flautas de costilla, entre otros.
¿Cómo influyó la experiencia previa de Barajas en la industria culinaria en la creación del café?
Barajas comenzó a trabajar en un restaurante a los 16 años, lo que despertó su pasión por la cocina. A lo largo de los años, trabajó en varios hoteles y restaurantes, lo que le proporcionó la experiencia necesaria para abrir su propio negocio.
¿Qué papel jugó la familia en el éxito de Bandoleros Café?
La familia fue clave para el éxito del café. El apoyo de su esposa, Tiare Martínez, y su hijo Sergio, fue fundamental. Su hijo incluso lo motivó constantemente a seguir adelante con la apertura del restaurante.
¿Qué consejo ofrecen Barajas y Martínez a quienes desean abrir su propio restaurante?
Barajas aconseja creer en tu propia visión y seguirla, mientras que Martínez destaca la importancia de mantener la paciencia. Ambos coinciden en que el apoyo familiar es esencial.
¿Cómo ha evolucionado Bandoleros Café desde su apertura?
Aunque al principio fue lento, Bandoleros Café ha crecido gracias a la perseverancia de Barajas y Martínez, quienes continúan aprendiendo y mejorando día a día en su negocio.
Crédito a: Isaac Ceja
