¿Cómo surgió la idea de abrir X’tiosu?
Desde que era un niño en los Valles Centrales de Oaxaca, Ignacio Santiago soñaba con tener su propio negocio. No tenía claro qué tipo de negocio sería, pero confiaba en que algún día cumpliría su sueño.
Al llegar a los Estados Unidos a los 16 años, comenzó a trabajar como lavaplatos y luego en restaurantes de comida libanesa. La idea de tener un restaurante propio surgió de su pasión por la comida y el apoyo de quienes lo rodeaban, especialmente de una señora con la que trabajó, quien siempre lo animó a seguir adelante con su sueño.
¿Cuál es el significado del nombre “X’tiosu”?
X’Tiosu significa “gracias” en zapoteco. El nombre refleja la gratitud de los hermanos Santiago hacia su cultura y sus raíces, así como hacia las personas que los han apoyado en su camino.
¿Qué tipo de comida ofrece X’tiosu?
X’tiosu ofrece una fusión única de sabores oaxaqueños con comida libanesa. Entre sus platos más populares se encuentran los tacos de falafel, tacos de coliflor y el shawarma de pollo, que se sirve con arroz, ensalada y hummus. Uno de sus platos más únicos es el “hummus Oaxaqueño,” que se prepara con frijoles negros y especias especiales para un sabor distintivo.
¿Cómo ha sido la experiencia de los hermanos Santiago durante la pandemia del COVID-19?
La pandemia fue un periodo muy difícil para el restaurante. Aunque sobrevivieron al cierre inicial, el número de clientes no ha sido el mismo que antes y los costos de los productos han aumentado significativamente. A pesar de estas dificultades, han decidido no subir los precios de sus platillos para no perder clientes.
¿Qué desafíos enfrentan actualmente?
Los hermanos Santiago enfrentan varios desafíos, como el aumento en los costos de los productos y los servicios básicos, como la luz y el agua. Además, aunque los medios de comunicación han ayudado a atraer clientes, el flujo de personas ha sido inconsistente. Han tenido que reducir las horas de operación para manejar los gastos, lo que ha sido una decisión difícil pero necesaria.
¿Qué planes tienen para el futuro?
A pesar de las dificultades, Santiago se mantiene optimista y sueña con abrir otro restaurante en Oaxaca, similar al que tienen en Boyle Heights. Por ahora, los hermanos se concentran en mantener X’tiosu abierto y seguir ofreciendo sus deliciosos platillos a la comunidad.
Restaurante X’tiosu
Ubicación: 923 Forest Ave. Los Angeles, CA. 90033
X’tiosu es un reflejo de la pasión y resiliencia de los hermanos Santiago, quienes han fusionado sus raíces oaxaqueñas con sabores libaneses para crear una experiencia culinaria única. A pesar de los desafíos económicos y las dificultades causadas por la pandemia, han mantenido su compromiso de ofrecer alimentos de calidad a precios accesibles.
